Chocolade Bananen en Walnoot Muffins uit Miami Beach

Nodig:Voor ongeveer 18 stuks

115 gr zachte boter
100 gr suiker
100 gr licht bruine suiker
2 grote eieren
ongeveer 3 geprakte grote bruine bananen
3 theelepels vanille extract
280 gr gewone patent bloem
3 theelepels baksoda
80-85 gr gehakte walnoten
170 gr chocolade stukjes ( beste is callebaut)

1. In een kom mengen we de boter en de suikers glad. Mix de eieren, bananen en de vanille erbij. Combineer de bloem en de baking soda. Voeg (zeef) dit bij het bananen mengsel en roer met een houten lepel eventjes door. Zeker niet te lang. Roer de walnoten en chocolade stukjes erbij. Vul je papieren bakjes. Als je geen papieren bakjes hebt kun je vierkantjes erin drukken van bakpapier. 13 x 13 cm.

Vul je bakjes of papiertjes 2/3 vol met de grote ijsschep.

2. Bak de muffins in een oven van 180C. (wel even voorverwarmen natuurlijk). 18-20 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Laat ze 5 minuten in de bakvorm zitten voordat  ze op je cakerek af laat koelen.

Om het helemaal feestelijk te maken kun je er chocolade eitjes opdoen. Als je geen nootjes wilt kun je die gewoon weglaten!


           Vrolijk Pasen

10 tips voor een moestuintje

1. Zonlicht: 6-8 uur
2. Geen bomen/struiken in de buurt
3. Droge voeten
4. Dicht bij huis
5. Goed rondom bereikbaar
6. Niet teveel van hetzelfde, anders tegelijkertijd oogsten
7. Mix planten, voorkom ziektes
8. Wisselteelt
9. Bemesten: elke 4 maanden. onkruid verwijderen
10. Jonge groenten zijn het lekkerst, wacht niet te lang met oogsten.

Ei-vrije Cupcakes met Mascarpone Créme van Ilse

In deze Cupcakes zit geen ei. En als je geen boter lust kun je Margarine gebruiken.
Dit recept is voor ongeveer 8 cupcakes.

Nodig:
175 gr patent bloem
3 theelepels bakpoeder (Oetker)
70 gr Boter of Margarine
60 gr fijne kristal of witte basterd suiker
1 eetlepel Golden Syrup of stroop
150 ml melk

Voor de Mascarpone créme:
40 gr zachte boter
125 gr Mascarpone
Voeg hier
250 gr poedersuiker aan toe. ( 1 bus)

1) Verwarm je oven tot 190C. Zet papieren 8 á 9 cupcakebakjes in je muffin tray.

2) Zeef de bloem samen met de bakpoeder in een grote kom.

3) Créme de boter (margarine), suiker en de siroop samen in een kom totdat het licht van samenstelling is. Voeg, om en om, melk en bloem toe. Totdat alles goed is gecombineerd. (Doe er wat extra melk bij als het beslag te stug is)

4) Verdeel het beslag met je ijsscheplepel over de 8-9 cupcakepapiertjes. Zet het in je voorverwarmde oven en bak ze in 20-25 minuten af tot ze goudbruin zijn. Check met je caketester of hij er schoon uitkomt.

5) Laat de cupcakes 2 minuten in de muffin tray staan voordat je ze op je cake rooster helemaal laat afkoelen.
Ze zijn nu een beetje bisquit-achtig.

6) Maak nu de Macarpone créme en spuit roosjes op de cupcakes. ( Dit kan ook met een plastic zakje waar je een klein gaatje in het puntje hebt geknipt) Als je wilt kun je de cupcakes openen met een cupcake-steker en ook vullen met Mascarpone créme. Maar als je dat niet lust kun je er Jam voor in de plaats gebruiken.

7) Versier naar hartelust!