Texas Sour Cream Bakplaat Cake

Erg makkelijk om te maken! Prep: 20 min-Bak: 20 min. 20 stukjes cake. Deze cake smaakt de volgende dag nog lekkerder, dus probeer het een dag van te voren te maken. (Denk etentje)

Nodig:
280 gr patent bloem
400 gr suiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
1/4 theelepel baking soda

220 gr boter
250 ml water
2 grote eieren
125 ml ( 1 bakje AH) sour cream
1 theelepel amandel extract

Bovenlaag:
110 gr boter
65 ml magere melk
495 gr poedersuiker ( 1 bus = 250 gr)
1/2 theelepel amandel extract
100 gr grog gehakte walnoten

1. Verwarm je oven op 190C. Zet je traybake klaar.
2. In een grote kom mixen we de eerste 5 ingrediënten. In een kleine sauspan, combineren we de boter met het water; breng het even aan de kook. Roer dit door het bloemmengsel. In een klein kom mixen we de eieren, sour cream en extract totdat het gecombineerd is. Meng dit bij het bloemmengsel en mix goed door.
3. Giet je beslag in je klaarstaande traybake. Bak het in 18-22 minuten goudbruin en je caketester er schoon uitkomt. Zet op je cakerooster. (20 min.)

4. Voor de bovenlaag combineren we de boter en de melk in een grote sauspan; breng het even aan de kook. Haal het van het vuur en roer geleidelijk de poedersuiker en het extract erdoor. Roer de walnootjes erdoor, maar dat kan ook later gestrooid worden en giet het beslag over de warme cake.

                    Bak Ze!

Vergeet niet Conny Bakes op Facebook te Liken!

Simpele Basis Chocolade Bakplaat Cake voor Dummies

Een oh zo simpele cake om te maken en het startpunt voor mooie feest-taarten. Versier naar eigen wens of die van een geliefd iemand.

Nodig:

4 afgestreken eetlepels cacao poeder (Blooker Amsterdam)
4 eetlepels heet water
225 gr zachte boter
225 gr witte basterd suiker
275 gr zelfrijzend bakmeel
2 afgestreken theelepels bakpoeder (Oetker)
4 grote eieren
1 eetlepel melk

1) Verwarm je oven op 180C (ken je oven) Spray met baukje bakspray je bakplaat in en beleg met bakpapier.
2) Doe het water bij de cacao en roer goed om, laat even afkoelen.
3) Doe alle andere ingrediënten in een kom en mix goed door met je electrische mixer. Doe de chocolade mix erbij en mix goed om. Voeg nu evt. wat stukjes witte of donkere chocolade toe aan de mix. Of nootjes, maakt niet uit welke.
4. Doe het beslag in je traybake en maak de bovenkant ietsje glad. Bak 30-35-40 minuten (Mijn oven is erg heet! Dus ik bak wat korter of op een iets lagere temperatuur).
De Cake is klaar als hij iets van de bakranden af gaat staan of je caketester komt er schoon uit.
5. Laat de cake 5 minuten in de traybake staan voordat je hem helemaal op je rooster laat afkoelen.

Voor een bovenlaagje kun je 4 eetlepels abrikozen jam warm maken en dit over de hele cake smeren. Breek 150 gr chocolade in een pan en smelt het langzaam met 6 eetlepels water. Laat het afkoelen. Roer of mix er dan 350 gr poedersuiker doorheen samen met 1 theelepel zonnebloemolie. Giet dit over de cake en maak het mooi glad met een palette mes.  Laat 30 minuten afkoelen.
Versier met chocolade krullen b.v.
Maak gebruik van de abrikozenjam! Dan kruimelt de cake niet als je er een chocolaag over doet.

Op de foto zie je dat ik alleen simpel een laagje kokos erover heb gestrooid. Je kunt rijkelijk versieren met b.v koffieboontjes/chocolade bloemen etc.

Suikervrije en Botervrije Vanille Kruiden Cake

Als je niet weet wat voor een dessert je moet maken voor vrienden met diabetes, probeer deze cake eens! Het is vrij makkelijk om te maken en nog lekker ook!

280 gr rozijnen, blank of donker
500 ml water
265 gr AH Biologische 0 % suiker appelmoes
2 eieren, geklopt
2 eetlepels AH sucralose zoetstof, geschikt voor koken en bakken (kleine fles, gele dop)
150 ml zonnebloem of koolzaad olie (Hollands Goud)
1 theelepel baksoda (bicarbonaat)
280 gr patent bloem
1/2 theelepel kaneel
1/4 theelepel nootmuskaat
1 theelepel vanille extract
Gemalen kokos als versiering (Conimex)
En evt. slagroom zonder suiker.

Doen:
1. In een steelpan koken we de rozijnen totdat het water is verdamt. Doe de appelmoes, eieren,sucralose, en olie erdoor. Mix goed door. Doe de baksoda en de bloem erbij. Dan de kaneel, nootmuskaat en vanille. Giet het beslag in een met bakpapier bekleedde bakplaat of liever een traybake vorm.
2. Bak het geheel af in een voorverwarmde oven van 180C. 25 minuten of totdat je satéprikker er schoon uitkomt. Als de cake is afgekoeld kun je het in kleine blokjes snijden. ( 30 ongeveer) Bestrooi met gemalen kokos (Conimex) of serveer er wat slagroom zonder suiker bij.

Vergeet niet Conny Bakes te "liken" op Facebook!

Rustiek havermout en stroop(treacle) soda brood

Een simpel gist-vrij brood, lekker bij de soep of met kaas. Voor een donkerder brood kun je er een extra lepel stroop doorheen doen.

Nodig:
Olie of boter voor invetten
250 gr patent bloem, extra voor bestuiven
200 gr volkoren bloem
80 gr havermout, en extra voor strooien
1 theelepel baksoda
150 ml bio yoghurt
1 eetlepel zwarte stroop (treacle)
1 eetlepel honing

1. Verwarm je oven voor op 200C. Vet een bakplaat in. Doe de bloem en bloem, (quaker) havermout, baksoda en 1 theelepel zout in een kom en roer even door. Doe de yoghurt in een maatbeker en vul genoeg water erbij tot 400ml en roer goed door. Roer de stroop en honing door de yoghurt mix totdat het is opgelost. Giet dit door de droge ingrediënten en roer met een rond mes tot je een plakkerig deeg hebt.

2. Doe dit deeg op een  met licht bestoven werkblad en vorm het deeg voorzichtig tot een ronde bol. Leg de zogenaamde bol op je bakplaat, snij er een diep kruis in en bestrooi met havermout. Bak het geheel in 30 minuten of totdat de korst goudbruin is en het brood hol klinkt als je op de onderkant klopt.

3. Soda brood moet nog dezelfde dag worden gegeten of de volgende dag geroosterd.

Like! Conny Bakes op mijn Facebook Page!

Zoet Italiaans Brood "Ciambellotto"

Dit is een authentieke ciambellotto, a zoet brood dat in Italië werd / wordt gebakken.  Probeer het zelf ook eens en zing een ariaatje mee!

Nodig:
560 gr patent bloem
200 gr suiker
2 eetlepels sinasappel rasp
3 theelepels bakpoeder
3 grote eieren
125 ml melk
125 ml olijfolie
1 groot eigeel
1 eetlepel grove suiker

1) Verhit je oven op 180C. In een grote kom mengen we de droge ingrediënten en in een andere de droge, behalve een groot eigeel en de grove suiker. Meng snel bij elkaar tot het net gemengd is.

2) Vorm het deeg in een bal ter grootte van 15 cm en leg het op je bakplaat die met bakspray is ingevet.
Met een siliconeborsteltje smeren we met een eigeel het brood in en strooien er grove suiker overheen.

3) Bak het brood in 45-50 minuten af of totdat een satéprikker er schoon uitkomt. Als het brood te donker aan het worden is leg er dan een vel aluminiumfolie overheen. Haal het van de bakplaat en leg het op je cake rek. Probeer om het zo warm mogelijk te serveren.

                                         Buon Appetito!

Citroen Yoghurt Cake uit Oregon

Frisse Cake, lekker voor bij de Thee of Koffie!

Nodig:
210 gr patent bloem
150 gr witte basterd suiker
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel baking soda
1/4 theelepel bakpoeder
1 groot ei
250 gr citroen yoghurt of gewone yoghurt met 1 citroen rasp.
80 ml Koolzaadolie (Hollands Goud)
1 eetlepel citroensap

1) In een grote kom mengen we alle droge ingrediënten. In een ander kom mengen we de natte. Meng door elkaar maar vluchtig. Hou het kort. Zodat het nét vochtig is.
2) Giet het in je bekleedde en ingevette cakeblik en bak je cake op 160C. (yep 160) in 45-50 minuten gaar. Check met je satéprikker op gaarheid. Laat de cake 10 minuten in je cakeblik staan voordat je hem op je cakerooster laat afkoelen. ( ongeveer 12 sneetjes)

3)  2 Jaar geleden heb ik eens een gewone citroencake gemaakt en de zaadjes in een bakje gedaan. Ik heb haar gisteren in een grotere pot gezet:

Sinaasappel Pecan Cake uit Iowa

Weer eens een verfrissend lichte cake.  En zoo makkelijk om te maken! Kijk of je vers uitgeperst sinaasappelsap kunt gebruiken i.p.v. uit een pak.

Nodig:
110 gr zachte ongezouten boter
100 gr witte basterd suiker
2 eieren verdeeld in dooiers en het eiwit
4 theelepels sinaasappel rasp
210 gr patent bloem
1 en een halve theelepel bakpoeder
1/4 theelepel baking soda
mespunt zout
125 ml sinaasappelsap
60 gr gehakte pecan nootjes

Glans:
2 eetlepels suiker
2 eetlepels sinaasappelsap

1. Verwarm je oven op 180C. Spray je cakevorm in en bekleed met bakpapier. Mix de boter en de suiker tot een créme. Doe de eigelen erbij en de sinaasappel rasp. Mix totdat alles goed is gecombineerd. Meng het bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Doe dit om en om bij het botermengsel met de sinaasappelsap.
2. In een andere, schone, glazen kom mixen we het eiwit tot pieken. Vouw dit samen met de nootjes door het beslag.
3. Giet het beslag in je cakevorm en bak de cake in 30-35 minuten af totdat je caketester er schoon uitkomt.
4. Meng de glans ingrediënten in een magnetron veilige kom of kan en los de suiker op halve sterkte. Giet dit over de nog warme cake. Laat de cake minstens 10 minuten in de cakevorm voor je hem op je cakerooster laat afkoelen.

                               "Bak Ze"!